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Rezept: Saftiger Zucchini Becherkuchen

Dieser Gemüsebecherkuchen ist einfach zubereitet und - dank des Zucchinis - sehr saftig. Unser einfaches Rezept für Zucchini-Becherkuchen ist schnell zubereitet und schmeckt wunderbar. Viel Spaß beim Nachkochen!
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Becherkuchen
Küche Österreich
Portionen 1 Kuchen

Empfohlenes Zubehör

Küchenmaschine
Handmixer
Rührschüssel

Zutaten
  

  • 3 Eier
  • 2 Becher Zucker
  • 2 Becher Zucchini (fein geriebene)
  • 1 Becher Haselnüsse (geriebene )
  • 1 Becher ÖL
  • 3 Becher Mehl (glatt, Typ 700)
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimt

Zubereitung
 

  • Eiklar mit dem ersten Becher Zucker zu cremigen Schnee schlagen.
  • Den Dotter mit dem zweiten Becher Zucker schaumig rühren.
  • Die restlichen Zutaten zufügen und den Schnee vorsichtig unterheben.
  • Backzeit:
    Am Backblech bei 170 Grad Heißluft etwa 20 - 30 Minuten
    als Kastenform bei 160 Grad Heißluft zirka 45 - 55 Minuten backen,

Tipps

Varianten:

  • Mit Staubzucker bestreuen
  • mit Zitronenglasur glasieren
  • statt Weizenmehl Dinkelmehl verwenden
  • statt weißem Zucker Rohrzucker verwenden

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Nährwerte

Portion: 100g | Kalorien: 382.1kcal | Kohlenhydrate: 38.9g | Eiweiß: 5.9g | Fett: 22.1g
Schlagworte zu diesem Rezept: Becherkuchen, Gemüsekuchen, Zucchinikuchen