Kaiserschmarren - einfaches Rezept - gelingsicher und flaumig

Ein flaumiges Rezept für Kaiserschmarren mit dem Maß aus dem Becher. Eine österreichische Köstlichkeit!

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Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 15

Gericht Mehlspeisen aus Österreich

Küche Österreich, Wien

Portionen Personen

Die Eier trennen. In eine kleiner Schüssel kommt der Dotter, in die größere das Eiklar.
Das Eiklar wird mit dem Zucker und dem Salz mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine aufgeschlagen. Sportliche nehmen auch gerne den Schneebesen.
Die Milch wird mit den Dottern verrührt, dazukommt der Vanillezucker und dann wird das Mehl eingerührt bis das Ganze eine glatte Kosistenz hat
Nun noch den Schnee unterheben - fertig ist die Masse
In einer Pfanne auf niedriger Stufe ein kleines Stück Butter (Öl tuts auch) schmelzen und die Masse rein schütten.
Mit Rosinen bestreuen. Mit einem passenden Deckel zudecken.
Nach etwa 5 Minuten kontrollieren, ob die Unterseite schon goldbraun ist und die "Riesenpalatschinke" in 4 Stücke teilen - so kann man jedes ganz einfach wenden.
Die andere Seite noch goldbraun backen
Den Schmarren in Stücke reißen und servieren.